Hirschgulasch nach Omas Rezept – schmeckt garantiert allen

1. Fleisch vorbereiten:
   Hirschgulasch ggf. in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
2. Anbraten:
   Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig anbraten und wieder herausnehmen.
3. Gemüse anschwitzen:
   Zwiebeln, Möhren und Sellerie würfeln. Im Bratfett glasig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Ablöschen & schmoren:
   Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen. Fleisch wieder dazugeben, Wildfond angießen.
   Gewürze (Lorbeer, Wacholder, Thymian) hinzufügen.
5. Schmoren lassen:
   Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
6. Verfeinern:
   Nach Belieben mit einem Löffel Preiselbeeren oder einem Schuss Sahne abschmecken.

🍽️ Dazu passen perfekt:

Semmelknödel, Spätzle, Kartoffelklöße oder einfach ein Stück Baguette.

Guten Appetit – wie bei Oma! 💕
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