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Rinderfilets mit Küchenpapier abtupfen, salzen und pfeffern.
Öl/Butter in einer Pfanne erhitzen. Filets scharf anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad). Danach in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Im Bratensatz die grünen Pfefferkörner kurz anrösten.
Mit einem Schuss Cognac ablöschen (optional) und kurz flambieren oder einkochen lassen.
Rinderfond und Sahne zugeben, aufkochen und einige Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Soße cremig ist. Abschmecken.
Filets wieder in die Pfanne legen oder mit der Soße servieren. Dazu passen Kartoffelgratin, Nudeln oder einfach frisches Baguette!
Guten Appetit! 😋
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