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2–3 Zweige frische Petersilie
1–2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL frisch gepresster Zitronensaft oder Apfelessig
1 TL scharfer Senf (optional für mehr Tiefe)
1 TL Salz (nach Geschmack)
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Paprikapulver (edelsüß oder scharf – je nach Vorliebe)
Zubereitung:Tomaten vorbereiten:
Die Tomaten gründlich waschen und in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem tiefen Servierteller fächerartig anrichten.
Paprika und Kräuter fein hacken:
Die grüne Paprika entkernen und sehr fein würfeln. Die frische Petersilie ebenfalls fein hacken. Je feiner, desto besser verteilt sich das Aroma später in der Soße.
Knoblauch zerdrücken:
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken oder sehr fein hacken.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft oder Essig gut verrühren. Knoblauch, Paprika, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Optional auch einen Teelöffel Senf einrühren. Alles gründlich vermischen, bis eine kräftige, aromatische Kräutervinaigrette entsteht.
Salat marinieren:
Die vorbereitete Vinaigrette großzügig über die Tomatenscheiben gießen. Achte darauf, dass die Soße auch zwischen die Tomaten gelangt.
Durchziehen lassen:
Den Salat mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Noch besser schmeckt er, wenn er eine Stunde durchziehen kann.
Serviervorschlag:
Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Halloumi.
Auch perfekt zu frischem Fladenbrot oder geröstetem Weißbrot.
Wer es noch herzhafter mag, kann zerbröckelten Feta oder Mozzarella darüber streuen.
Tipp:
Dieser Salat schmeckt am besten bei Zimmertemperatur. Achte darauf, dass die Tomaten richtig reif und aromatisch sind – sie sind das Herzstück des Rezepts.
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