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Gratinierte Auberginen (Auberginen Parmigiana)
Auberginen zubereiten:Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Legen Sie sie auf saugfähiges Papier, geben Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten abtropfen.
Trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten. Beiseite stellen.
Zubereitung der Tomatensauce:Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten.
Tomatensauce, Salz, Pfeffer und etwas Oregano hinzufügen.
15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Am Ende der Garzeit einige gehackte frische Basilikumblätter hinzufügen.
Gratin zusammenstellen:Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
In einer Backform anrichten:
Eine dünne Schicht Tomatensauce
Eine Schicht Auberginen
Mozzarella
Ein wenig Parmesankäse
Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Mit einer Schicht Käse und frischem Basilikum belegen.
Kochen:30–40 Minuten backen, bis der Gratin goldbraun und durchgebacken ist.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Serviertipps:Mit einem knackigen grünen Salat oder Basmatireis servieren.
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser!
