Neue Kartoffeln gefüllt mit Speck und Käse

🔥  Heizen Sie den Backofen
auf  200 °C (Umluft) vor  . Waschen Sie die 800 g neuen Kartoffeln gründlich und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.

🔪  Schalen vorbereiten:
Jede Kartoffel der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel oder Kartoffelentkerner das Fruchtfleisch vorsichtig 1 cm tief aushöhlen, dabei die Schale nicht beschädigen. Das entfernte Fruchtfleisch (ca. 200 g) beiseitelegen.

🍳  Speck zubereiten:
In einer heißen,  fettfreien Pfanne  die Speckwürfel 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun und leicht knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

🥔  Zubereitung der cremigen Füllung

• 20 g Butter in einem Topf schmelzen.

• Das beiseite gestellte Kartoffelmark dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken.

• Anschließend 100 g Crème fraîche, 80 g geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und  60 g angebratenen Speck  (den Rest für die Oberfläche beiseite stellen) dazugeben.

• Gut verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.

🥄  Kartoffelfüllung
Füllen Sie jede ausgehöhlte Schale mit der Speck-Käse-Mischung und drücken Sie sie leicht an den Rand.