Salziger Tronchetto mit Meeresaromen: Krabben, Räucherlachs und Garnelen

6 Garnelen (geschält)
1 Zitrone (Zitronenschale zum Zubereiten und Zitronenspalten zum Dekorieren) Schritt 1: Den Boden der Rolle vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in zwei Schüsseln.
Geben Sie den Frischkäse, den Senf und die Sahne in die Schüssel mit dem Eigelb. Verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz und heben Sie es dann vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig. Heben Sie den Teig dabei an, um die Luft zu erhalten.