Das beste Hasselback-Zucchini-Rezept

Nachdem Sie die Zucchini in Scheiben geschnitten haben, salzen Sie sie großzügig und legen Sie sie für 15 Minuten auf Backpapier. Dieser wichtige Schritt hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und verhindert, dass das Gericht zu flüssig wird. Tupfen Sie die Zucchini mit weiteren Papiertüchern trocken, um restliches Salz zu entfernen.

Zubereitung der Balsamico-Glasur:
Balsamico-Essig, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika in einem kleinen Topf verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht zum Kochen bringen. 3–4 Minuten weiterkochen lassen, bis die Mischung leicht einreduziert und glänzend ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Zubereitung der Gemüsemischung:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelbe und rote Zwiebeln hinzufügen und 8–10 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.

In einer separaten Schüssel zwei Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die gewürfelten Karotten, Kartoffelwürfel, Tomaten, Paprika, Sellerie und Dosentomaten zur Eiermischung geben. Alle Zutaten gut vermischen und darauf achten, dass das gesamte Gemüse gut bedeckt ist.

Zusammenbau und Backen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die vorbereiteten Zucchini in eine Auflaufform geben und die Stücke vorsichtig mit der Gemüse-Ei-Mischung füllen. Die gegarten Zwiebeln gleichmäßig auf und zwischen den Zucchinistücken verteilen.

Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der vorbereiteten Balsamico-Glasur und achten Sie darauf, dass sie in alle Schnitte einzieht. Bestreuen Sie die Oberseite mit geriebenem Käse und lassen Sie ihn in alle Spalten fließen.