ADVERTISEMENT
Schritt 1: Eier vorbereiten
Schlagen Sie die Eier in eine Rührschüssel und verquirlen Sie sie kräftig, bis sie gut vermischt sind und eine hellgelbe Farbe haben.
Milch (oder Sahne) unterrühren und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch sorgt für Feuchtigkeit und verbessert die Cremigkeit der Eier.
Schritt 2: Erhitzen Sie die Pfanne
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie Butter oder Olivenöl hinzu, lassen Sie es schmelzen und bestreichen Sie die Pfanne gleichmäßig.
Vermeiden Sie hohe Hitze, da die Eier sonst gummiartig werden oder verkocht werden können.
Schritt 3: Langsam kochen
Gießen Sie die Eiermischung in die erhitzte Pfanne. Lassen Sie sie etwa 30 Sekunden ruhen, bis sie an den Rändern fest wird.
Drücken Sie die gegarten Ränder mit einem Pfannenwender vorsichtig zur Mitte der Pfanne, während Sie die Pfanne kippen, damit das ungegarte Ei an die Ränder fließen kann.
Schritt 4: Flauschigen Quark herstellen
Rühren und heben Sie die Eier langsam weiter, bis eine weiche, samtige Masse entsteht. Vermeiden Sie zu schnelles Rühren, da die Eier sonst zu fest werden können.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die Eier noch leicht flüssig sind – sie garen durch die Restwärme weiter.
Schritt 5: Anpassen und servierenDas Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
ADVERTISEMENT
