ADVERTISEMENT
Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
In gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten halbgar kochen.
Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Karotte reiben.
Paprika würfeln.
Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Tomaten in Spalten schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Brokkoli blanchieren:
Brokkoli mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
Anschließend gut abtropfen lassen.
Gemüse anbraten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten anbraten.
Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten mitbraten.
Paprika, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazugeben.
Weitere 2-3 Minuten braten.
Eiermischung vorbereiten:
Eier, Milch und Mehl verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Nächste
ADVERTISEMENT
