Gegrillte Kartoffel-Spinat-Quesadillas!
Zutaten: – 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt – 1 Tasse frische Spinatblätter – 1 Zwiebel, gewürfelt – 2 Knoblauchzehen, gehackt – 2 Esslöffel Olivenöl – 2 Tassen geriebener Käse (Monterey Jack oder vegane Alternative) – 4 große Tortillas (Mais oder glutenfrei) – Salz und Pfeffer nach Geschmack – Optional: Salsa, Sauerrahm oder Guacamole als ...